3 Resep Masakan Tradisional 

masakan tradisional khas indonesia banyak diminati oleh para turis yang sedang berlibur dan berjalan-jalan ke indonesia, seperti gudeg jogja, sate madura, rendang dan lain sebagainya. 

Resep masakan tradisional yang jarang sekali di temui oleh kalangan di zaman sekarang ini adalah Baceman, Brongkos kikil dan juga Buntil. untuk kali ini resep nya akan saya bagikan dibawah ini ya.

Masakan Baceman

Kompaskita, 01-04-2022: Bacem yang terkenal di kalangan orang-orang jawa ini merupakan makanan khas sejak zaman dulu yang memiliki ciri khas rasanya yang masni dan gurih. 

dengan rasa yang unik tersebut, bacem menjadi terkenal karena dapat dibuat dengan bahan yang sederhana saja. salah satu bumbu khas yang digunakan adalah Gula Merah. 

"Mengapa pakai gula merah? Karena bacem berasal dari Jawa, khususnya Jawa Tengah. Masakan Jawa dikenal memiliki citarasa yang manis," jelas pengamat kuliner, Odilia Wineke, yang ditemui di kawasan Karet, Kamis (11/12/2014).

pada abad 19 an, orang-orang jawa berfikir untuk dapat membuat panganan berbahan dasar gula. imbuh Odilia Wineke

"Masyarakat jawa kala itu mencari bumbu yang murah dan mudah di dapat. dan kebetulan, pada abad 19, di indonesia terjadi tanam paksa tebu. di solo, banyak sekali pabrik gula karena banyak perkebunan tebu. karena jumlahnya banyak, gula pun harganya paling murah." Imbuhnya

bahan Masakan baceman

• babat iso (jeroan sapi) 1/2 kg
• kapur sirih 1 sendok teh
• tahu 7 buah
• minyak untuk menggoreng

Bumbu masakan

• lengkuas 1 ruas
• daun salam 2 lembar
• jahe 1 ruas
• serai 2 batang
• asam jawa 1 sendok teh
• garam secukupnya
• gula aren 2 ons

bumbu yang dihaluskan

• bawang merah 12 butir
• bawang putih 12 siung
• kemiri 5 butir
• ketumbar 1 sendok makan

cara membuat masakan
baceman

1. Cuci bata dengan kapur sirih sampai benar-benar bersih
2. Rebus babat dan iso bersama lengkuas, daun salam, jahe, dan
   serai sampai mendidih lalu buang airnya
3. Rebus kembali babat iso, tahu, dan tempe. tambahkan bumbu
   yang sudah dihaluskan, asam jawa, garam, dan gula aren
4. Setelah matang dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan
5. Panaskan minyak lalu goreng baceman babat, iso tahu dan
   tempe.
6. Masakan siap disajikan

Masakan Brongkos
Kikil

Kompaskita, 01-04-2022 : Brongkos Kikil adalah masakan yang menjadi ciri khas masyarakat jawa, khususnya Yogyakarta, menurut sejarah, Brongkos sendiri berasal dari bahasa inggris yaitu "Brown Horst:" yang artinya adalah daging coklat. dan karena penyebutannya yang susah, maka orang jawa menyebutnya Brongkos. 

Brongkos jika kita melihat secara sekilas saja, brongkos mirip sekali dengan rawon, yaitu masakan khas jawa timur yang melegenda juga. bedanya, jika brongkos jkuahnya menggunakan santan, sedangkan rawon tidak. 

zaman dahulu banget, masakan ini itu disebut masakan para bangsawan, karena masakan ini berbahan dasar dari daging sapi, yang jika di hitung dari pendapatan orang-orang pada kala itu, tentu saja hanya para ningrat yang mampu membeli daging sapi. berbeda dengan sekarang, seiring dengan berjalannya waktu, warung-warung pun mulai menjual masakan ini, sehingga masyarakat umum mulai dapat menikmatinya. 

Bahan Masakan
Brongkos Kikil

• Kikil sapi 1/2 kg, rebus dan potong dadu 2 x 2 cm
• Buncis 1/4 kg, potong serong
• kacang tolo 1 ons, rebus hingga matang
• santan 1/2 liter dari 1/2 butir kelapa

Bumbu

• bawang merah 7 butir, iris tipis
• bawang putih 6 siung, iris tipis
• cabai merah keriting 1 ons, iris
• jeruk purut 1 iris / 3 lembar daun jeruk purut
• lengkuas 2 ruas
• daun salam 3 lembar
• serai 2 batang
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

bumbu yang dihaluskan

• kluwak 2 butir
• kemiri 5 butir
• merica 1 sendok teh
• kunyit 1 ruas, haluskan

cara membuat masakan
brongkos kikil

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga
   agak layu. tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. masukkan jeruk
   purut, lengkuas, daun salam dan serai
2. Masukkan kikil, ungkep hingga bumbu meresap. masukkan buncis
   dan kacang tolo sampai setengah matang
3. Tuang santan, gula pasir, dan garam. tunggu sampai mendidih.
4. Brongkos siap dihidangkan
5. Sajikan bersama nasi.

Resep Masakan Buntil

Kompaskita, 01-04-2022 : Buntil orang jawa menyebutnya, tentu sudah tidak asing lagi bukan, hampir seluruh masyarakat jawa mengetahuinya, namun yang paling penting adalah bagaimana bisa masakan tersebut dapat di berinama Buntil. 

Buntil adalah masakan yang terbuat dari parutan kelapa, yang dicampur dengan petai manding atau temoe kemudian dibungkus menggunakan daun talas, kemudian di until-until (diikat-ikat) menggunakan bambu yang sudah dipotong dan ditipiskan sehingga dapat digunakan untuk mengikat, nah , dari kata until-until itulah nama yang digunakan Buntil yang berarti Bungkusan yang di until-until. 

Bahan Masakan buntil

• daun talas batang hitam 30 lembar (dapat diganti dengan daun
  pepaya atau singkong)
• kelapa muda 1/2 butir, diparut
• teri 1 ons, goreng
• Bumbu yang dihaluskan
• bawang putih 7 siung
• kencur 1 ruas
• cabai rawit 10 biji
• daun jeruk purut 1 iris
• garam secukupnya
• gula aren secukupnya

Bahan kuah buntil

• santan 1 liter dari 2 butir kelapa
• cabai rawit utuh 15 buah
• petai 2 papan, kupas dan belah menjadi 2

Bumbu

• Bawang merah 7 butir, iris tipis
• bawang putih 7 siung, iris tipis
• cabai merah keriting 5 buah, iris tipis
• daun salam 2 lembar
• lengkuas 2 ruas
• serai 1 batang
• gula aren secukupnya
• garam secukupnya

cara membuat masakan
Buntil

1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut dan teri untuk isi
   buntil
2. Cici daun talas dan jemur sampai layu. ambil 2 lembar daun
   talas, taruh 2 sendok makan isi buntil
3. Bungkus adonan isi dengan cara melipat-lipat daun talas.
   kukus sekitar 45 menit
4. cara membuat Kuah buntil : tumis bawang merah dan bawang
   putih hingga agak layu. tambahkan cabai merah dan dan cabai rawit utuh lalu
   masukkan petai, daun salam, lengkuas, serai, gula dan garam.Masukkan santan,
   aduk sampai mendidih kemudian masukkan buntul.
5. biarkan selama 10 menit sampai bumbu meresap. kemudian
   sajikan